1、做法一：
⑴将雞胸肉解凍，洗淨，切成條然後再切粒備用。
⑵用個小碗将鹽，黑胡椒，蚝油等調料都放好，然後倒入裝雞肉的碗裡。
⑶用筷子攪拌均勻，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1到2小時，待入味。
⑷從冰箱取出雞肉，在面粉裡滾一下，去除多餘的澱粉。
⑸然後再放入雞蛋液中，也是要去掉多餘蛋液，再放到面包糠中全部裹上即可。
⑹處理好的雞米花放在墊有油紙的烤盤上，均勻擺放好，再放到預熱好烤箱，上下火180度，烤18分鐘左右。
2、做法二：
⑴雞胸脯肉洗幹淨，切成均勻的丁。
⑵切好的雞肉丁，加鹽、胡椒粉、雞蛋清腌15分鐘。
⑶準備好澱粉、全蛋液、面包糠。
⑷腌好的雞丁依次沾上澱粉、雞蛋液，再裹上面包糠。
⑸做好的生坯放盤子裡面。
⑹鍋中放植物油，油6成熱時，放入粘了面包糠的生坯炸制。
⑺炸至雞丁表面金黃，撈出瀝幹油即可。
3、做法三：
⑴選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗淨，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣腌料及30g冰水。将腌料與水混辦均勻後，再将腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時以上。
⑵按照調漿比例（雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均勻，備用；每100g腌好的雞肉塊加入25g調好的漿，混拌均勻，确保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多餘漿液，至沒有大股漿液流下即可。
⑶把瀝漿後的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然後用手帶着幹粉翻動、揉捏肉塊（不要太用力，注意将肉塊分散開，避免粘結）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀，待炸。
⑷油炸：鍋中放入适量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油溫控制在175℃～180℃，時間2分鐘至表面顔色金黃即可。
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