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赤峰美食
赤峰美食
更新时间:2025-03-30 19:28:00

1、哈達餅。哈達餅是赤峰所獨有的風味食品。據傳大約在150年前由赤峰的面點師傅創作而成,流傳至今。是近似于點心的餅,用水油面和油酥擀成皮,包幹果甜餡,烙制而成。制成的哈達餅具有掉在地下粉碎,放到嘴裡不用嚼,酥脆香甜等特點。

2、吊爐燒餅。吊爐燒餅曾一度是以缸為爐,所以又叫缸爐燒餅。現改良為平底鐵制吊爐。用缸制作食品是一種很獨特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,燒出的燒餅不糊、面光,吃起來香、酥、脆。

3、哈達火燒。名杠子火燒,在赤峰已經有二百多年的曆史。其形狀如上下合在一起的小圓盒子。主要用鹽和礬和面,再加黃油和白糖,反複揉搓後,再用杠子去壓,直到結結實實,裝進模子,放到烤爐中烤熟。不怕擠壓,不發黴變質。

4、粘豆包。用大黃米做面,經過發酵後,包入紅豆餡蒸制而成,具有色澤金黃,口感香軟,耐饑的特點。基本進入臘月,才會做這個。

5、甜沫子粥。是一種小米黃豆粥,赤峰鄉間農家飯食,其它地方沒有。用一碗小米,多半碗幹飯(不開花)再加黃豆一把,用手注水磨好,變成沫子,再把水燒開,放入沫子,調的不稀不稠,煮沸即可食用,味甜。

6、散狀。為什麼叫這個名字,不得而知,吃起來有小米的清香和韌勁兒,有點甜、有點粘,還挺有筋道兒的。

7、烙糕。有的用小米面,也有用玉米面和白面混合,再放在特制的鏊子裡,經烙制而成,做好的烙糕外焦内嫩、味香适口,微甜。

8、粘糕。臘月時,家家做這個,用大黃米面,放上煮熟的紅豆或者大紅棗揉勻,放入鍋中蒸熟,吃時蘸點白糖或者紅糖,不嫌麻煩,可以用油煎,更好吃。

9、榆錢兒飯。榆錢兒是榆樹的種子,因其外形圓薄如錢币,故而得名。吃這個東西是有時令的,隻有榆樹挂了榆錢兒後才能有原料做。

10、飯嘎巴。扛餓管飽的,鍋裡的飯嘎巴,小時候用大鐵鍋做米飯時底下都會留有一層這個,小孩子特喜歡,嘎嘣脆!好吃!

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