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吃雞蛋最佳時段
吃雞蛋最佳時段
更新时间:2024-12-27 07:59:16

吃雞蛋最佳時段?長期以來,因為擔心膽固醇含量高,很多老年人吃雞蛋時會把蛋黃扔掉,隻吃蛋白在健身圈裡,也有人隻想單純攝入蛋白質增肌,每天吃8個雞蛋或蛋白那麼,老年人要擔心雞蛋中的膽固醇含量嗎?隻吃蛋白不吃蛋黃的方法科學嗎?一天到底能吃幾個雞蛋?,今天小編就來聊一聊關于吃雞蛋最佳時段?接下來我們就一起去研究一下吧!

吃雞蛋最佳時段(吃雞蛋要講科學)1

吃雞蛋最佳時段

長期以來,因為擔心膽固醇含量高,很多老年人吃雞蛋時會把蛋黃扔掉,隻吃蛋白。在健身圈裡,也有人隻想單純攝入蛋白質增肌,每天吃8個雞蛋或蛋白。那麼,老年人要擔心雞蛋中的膽固醇含量嗎?隻吃蛋白不吃蛋黃的方法科學嗎?一天到底能吃幾個雞蛋?

隻吃蛋白不吃蛋黃,可以嗎?

雞蛋富含優質蛋白質,還含有豐富的維生素、礦物質,是一種營養價值很高的食物,蛋白和蛋黃的營養成分有差異。

其中,蛋白的主要成分是蛋白質;而蛋黃中除了蛋白質之外,還包含很多營養元素。例如,蛋黃中的卵磷脂對大腦等神經組織有很重要的作用,還可以調節血脂;蛋黃中還富含脂類、B族維生素、維生素A、D、E、鐵、鈣、磷、鋅、硒、葉酸等營養成分。

總的來說,雞蛋營養成分齊全,營養價值很高,其中蛋黃更是雞蛋營養素種類和含量最集中的部位。所以,不吃蛋黃隻吃蛋白的做法,純屬撿了芝麻丢了西瓜。

雞蛋中的膽固醇需要擔心嗎?

傳統觀點認為,蛋黃中膽固醇含量高(1個雞蛋黃膽固醇含量達280毫克),是高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病及腦中風的罪魁禍首。所以,這也成為中老年人不吃雞蛋黃的原因。

但後來的研究發現,少吃雞蛋、限制膽固醇之後,心腦血管疾病死亡率并未顯著下降。最新研究結果也顯示,适當吃雞蛋并不會增加心血管疾病風險,反而有可能降低心血管疾病發生率。

例如,2018年5月,北京大學與中國醫學科學院、英國牛津大學合作進行了一項研究,詢問超過51萬30-79歲的研究對象,過去一年内蛋類的攝入頻率,并對所有研究對象的死亡和各種健康結局開展長期随訪。結果發現,每天攝入雞蛋的人群,心血管疾病發病風險降低11%、缺血性心髒病風險降低12%,出血性腦卒中發病風險降低約四分之一。

《中國居民膳食指南2022》中明确,雞蛋攝入與健康人血脂異常無關;對健康人來說,每日1個雞蛋攝入與心血管疾病發病風險無關。該指南還明确推薦,對健康人群而言,每日攝入1個(每周7個)雞蛋。

老年人或健身人士怎麼吃雞蛋?

至于每天攝入的雞蛋數量,上海同仁醫院營養科主任張靜建議,不同人群略有差異,其中:成人(包括老年人)每日可食用1-2個雞蛋;兒童每天1個雞蛋;孕婦每天1-2個雞蛋;健身人群每天2個雞蛋,不推薦雞蛋作為全部優質蛋白質的來源;高膽固醇血症者每天1個雞蛋,同時要控制脂肪攝入;有心血管疾病病史者,适量攝入雞蛋,食用蛋黃時可減半。

至于“每天能不能吃8個雞蛋”“蛋白質吃多了會不會中毒”等問題,上海市食品安全聯合會會長顧振華表示,從安全性的角度來說,吃雞蛋理論上沒有數量限制,但“每天吃8個雞蛋”不符合營養學食物多樣和膳食平衡的基本原則,所以不推薦。何況,如果每天都吃8個雞蛋,會導緻其他食物吃得少,營養攝入不均衡,也可能導緻營養不良。(記者白璐)

來源: 解放日報

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