1、魚清理幹淨瀝幹，把魚頭切下來，切除魚翅，将魚肉片下來。
2、魚肉上面的魚刺片下來，将魚頭、魚骨剁成塊。
3、加入鹽、料酒拌勻腌制入味，将魚肉切成薄片。
4、放入碗中，加入鹽和料酒拌勻腌制備用。
5、大蒜、生姜洗淨切片，青蒜洗淨切段備用。
6、小米椒洗淨切碎，泡椒切碎備用，酸菜切段。
7、鍋置火上，放入油燒熱，放入花椒、小米椒、姜片、蒜片爆香。
8、放入泡椒、酸菜炒香。
9、加入清水（有清湯加入更好）大火燒開，加入腌制好的魚骨，煮20分鐘。
10、菠菜洗淨，金針菇去根洗淨，撕成小朵備用。
11、冬筍絲洗淨備用，蘑菇洗淨後撕成小片。
12、脆皮豆腐洗淨切塊備用。
13、将煮好的酸菜魚裡加入鹽、胡椒、味精，倒入火鍋内。
14、放入青蒜段、幹辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。
15、将腌制好的魚肉片放入碗中即可。
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