1、核桃放在烤盤内，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點（沒有烤箱，可以用油煸炒至變色）。
2、白糖和清水放入鍋内，大火燒開，轉小火慢慢熬煮。白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顔色也慢慢變深。
3、取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，肯定不行；再過會，糖會凝固，但是品嘗起來會拉絲，粘牙，這個時候也沒有熬到位；再過一會，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶。
4、檢查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入鍋内，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。出鍋後，用筷子巴拉開，防止粘連。
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