1、主料;麻豆腐300克、蔥花15克、姜絲5克、蒜苗10克、食用油10毫升、花椒10粒、幹辣椒5克、青豆20克、鹽5克、雞粉2克。
2、蔥花、姜絲洗淨備用，蒜苗切段備用。
3、倒入食用油、花椒、姜絲、幹辣椒、蔥花、青豆，大火爆香。
4、放入麻豆腐，翻炒均勻。
5、倒入鹽、雞粉，翻炒均勻。
6、倒入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。
7、麻豆腐是北京的特産，我國北方少數地區也有分布（如遼甯朝陽）。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出産粉皮澱粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿，是正品，用來做澱粉;頂稀的成了汁兒，即是豆汁;中間一層稠糊凝滞的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水份，就是麻豆腐。
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