1、第一步，處理大蒜。在菜市場購買新鮮的大蒜，要注意觀察一下看看大蒜是否是新鮮的，不要購買蒜瓣凹進去的，同時也要看大蒜表面是否飽滿，避免選擇到已經腐壞或者黴變的大蒜，這樣的大蒜不能吃。把大蒜皮剝掉，用清水清洗幹淨，然後放在籃子裡面瀝幹水分。剝大蒜可能會需要花費比較長的時間，要有一點耐心，有些人可能直接把大蒜拍碎以後才去剝，認為這樣能夠快速的把大蒜皮剝掉，但是腌制大蒜一定要用完整的大蒜瓣，不能夠把大蒜拍碎。
2、第二步，準備罐子。大蒜瀝幹水分以後，要把大蒜裝在罐子裡面，可以去超市購買一個透明的玻璃罐子，先用清水清洗幹淨晾幹水分，然後再把大蒜放進玻璃罐子裡面。
3、第三步，加入米醋。大蒜裝進玻璃罐子裡面以後需要加入米醋，很多人直接用白醋來腌制大蒜，這樣的做法就是錯誤的，必須要用米醋來做臘八蒜，米醋必須要能夠沒過大蒜，把玻璃罐子放在陰涼的地方腌制，大概一周左右的時間，會發現蒜瓣已經開始呈現出綠色，這個時候還不能夠吃，大概要半個月以後才能夠開吃，利用這樣的方法做出來的臘八蒜，不僅顔色好看，味道也特别好吃，特别開胃。
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