湘蓮又稱為糯蓮，論口感可謂獨步天下。頭茬蓮子，精于挑選顆粒飽滿，潔白粉嫩。放入嘴裡輕輕一呡，就有種獨特的酥軟口感。白蓮色白、粒大、味甘、清香、營養豐富、藥用價值高、湯清肉綿的特色而聞名。白蓮有強胃健脾，潤肺養心，滋陰補血，固精益腎的功能。白蓮具有廣泛的藥用價值，是傳統的滋補保健食品。湘蓮為最有特色，曆來作為進貢朝廷的珍品，故又稱貢蓮，被譽為中國第一蓮子。
湘蓮：湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、江西等地均産蓮子，其中湖南湘潭的湘蓮、福建建甯的建蓮、浙江宣平的宣蓮并稱為中國三大蓮子。湘潭位于湖南省中部偏東，湘江下遊，氣候濕潤，四季分明，年平均氣溫17℃左右，且陽光充足，雨量豐富，形成了湘蓮生産的有利氣候條件。湘蓮，因其具有高蛋白、低脂肪、口感好等特色，被稱為中國第一蓮子。
湘蓮品種有寸三蓮和以寸三蓮為親本培育的芙蓉蓮、太空蓮。寸三蓮是湘潭縣曆代相傳的湘蓮品種，以其三粒蓮子相連長度為一寸而得名，顆粒圓狀、均勻，肉色乳白，肉質細膩，煮熟後落口消融，清香四溢。
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