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釀造葡萄酒能不能加水

更新时间：2024-09-28 19:19:02

　　釀造葡萄酒不能加水。

　　釀造葡萄酒的過程是将果汁中的葡萄糖和果糖經過發酵，生成乙醇。

　　釀造葡萄酒的過程主要注意以下3點：

　　1、去梗：把葡萄果粒從果穗上去下，因為果梗含單甯較多，如果帶果梗發酵，會給葡萄酒帶來澀味。

　　2、破碎：把已去梗的果粒，置于雙層清潔紗布中，用手擠壓，使葡萄皮層破裂，果汁流出。

　　3、發酵：釀制白葡萄酒時，隻取果汁發酵，果皮殘渣廢棄不用，釀紅葡萄酒時，可将果汁連同果皮一起發酵。

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