世界上野生蘑菇大約有1200多種,但是目前能夠人工栽培的不過七、八十種,例如,平菇,姬菇,草菇,香菇,猴頭,金針菇,雙孢菇,黑木耳,銀耳,榆耳,金耳,毛木耳,姬松茸,舞茸,滑子菇,杏鮑菇,白靈菇,茶樹菇,真姬菇,竹荪,靈芝等。