1、用料：中筋面粉400g，白砂糖100g，花生油160g，全蛋液40g，核桃仁80g，泡打粉5g，小蘇打2.5g，全蛋液（刷表面）少許，黑芝麻少許。
2、先預熱烤箱（180°10分鐘），稱取80g核桃仁。
3、把核桃仁平鋪在烤盤中，放入預熱好的烤箱裡，烤七八分鐘。（根據自己烤箱溫度而定，不要烤糊了）
4、烤核桃仁的期間先制作桃酥面糊。取一個雞蛋打到碗裡并攪拌成全蛋液。
5、準備一個用來裝桃酥面糊的盆，放在廚房秤上，倒入40g全蛋液，碗裡剩餘的全蛋液留下備用。
6、裝有40g全蛋液的盆放在廚房秤上，依次加入100白砂糖、160g花生油，攪拌均勻。
7、取另外一個盆，依次稱入面粉、泡打粉（1小勺-約5g）、小蘇打（1/2小勺，約2.5克），攪拌均勻。
8、核桃仁烤好後倒在面闆上切碎。（烤箱最好不要關火）倒入有面粉的盆中攪拌均勻。
9、面粉盆中的材料倒入之前的雞蛋盆中攪拌均勻，桃酥面糊就做好了。
10、取60克一個揉成小球（可以做14個，大小适中）。
11、放在鋪了油紙的烤盤中，按扁，刷上第四步備用的全蛋液，灑上黑芝麻，放入預熱好的烤箱烤制。（180°，30分鐘左右，如果喜歡吃焦一些的，烤40分鐘，由于每個烤箱的溫度不同，可以根據自己的烤箱溫度，觀察表面顔色定時間）
12、桃酥烤好後，會比較軟，涼透了才會變硬，不要單個拿起，提着油紙整個移到冷卻架上即可。
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