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麻辣鴨配方

更新时间：2024-11-16 02:55:11

　　1、原料：鴨脖、蔥姜蒜、幹紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老鹵。鴨脖洗淨，去掉表面的筋膜；

　　2、提前焯一下水，去除血水和雜質，撈出沖洗幹淨，瀝幹水分；

　　3、蔥切段姜切片，各種香料沖洗幹淨，晾一下水分；

　　4、起油鍋，爆香所有的香料；

　　5、加醬油、老抽和料酒，添加适量水和老鹵，加冰糖，煮開；

　　6、添加鴨脖煮開，添加适量鹽調味，轉中火炖煮30分鐘；

　　7、關火，充分浸泡；

　　8、吃之前，撈出瀝幹，鋪在烤盤内，200度，上下火烤20分鐘左右即可；

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