材料：
豬棒骨、八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻、姜、蔥、鹽、白糖、黃酒。
步驟：
1、豬棒骨剁成小塊，清洗幹淨；
2、入涼水鍋大火煮開，繼續滾煮5分鐘，撇去浮沫；
3、撈起，用熱水再次清洗幹淨；
4、棒骨入深鍋，加沒過的熱水，大火煮開，轉小火慢炖一個半小時，撈出棒骨，撇去浮油，留鮮湯備用；
5、熱鍋冷油，下入白糖，小火慢炒至糖漿中的小泡沫轉成大泡沫，顔色呈深紅色；
6、倒入沸水攪拌均勻，即成糖色，盛起備用；
7、将八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，裝入紗布袋并紮緊袋口；
8、老姜洗淨拍扁，大蔥連同須根洗淨挽結；
9、取适量鮮湯，放入蔥姜、精鹽、少許味精和糖色，放入香料包，加入紹酒，燒沸後轉小火慢慢熬半小時，至香味四溢時，即成新鮮鹵水蘸料。
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