麥片保質期大多數為18個月。買回來有開封的麥片，建議在3個月内吃完，開封後放置太久容易氧化。麥片是一種以小麥為原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經是第一種被工業化生産的早餐谷物食品。
麥片：
若以原料來分主要有以下四種：燕麥片、荞麥片、大麥片和小麥片。加工燕麥片，一般選用裸燕麥。荞麥有甜荞和苦荞兩大品系，加工麥片以後者為佳。加工大麥片多選用裸大麥（青稞）。我國的黑大麥其微量元素和生理活性成分比普通大麥的種類更全，含量更多，活性更優。加工小麥片宜選用硬質白小麥，硬質小麥中的蛋白質含量高出軟質小麥2%一3%。小麥有較深的腹溝，在加工麥片時，腹溝内的皮層很難剝落。目前，我國已培育出黑色、紫色、綠色、咖啡色和藍色五彩小麥，這些新品種的生理功能性質大大優于普通小麥，且加工好的麥片色澤誘人，口味又好，故五彩小麥是加工麥片的上好原料。黑麥與上述黑色小麥的種質是不同的，用黑麥加工的麥片，具有保健、滋補、美容的功效，類似于黑米。
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