苦螺羹需要苦螺肉約500克，雞蛋三個，适量的蔥、蒜、姜、醬油、料酒、香菜。具體做法如下：
1、将苦螺肉挑出來，洗幹淨放入盤中待用，蔥姜蒜洗淨切丁，放入盤中待用；
2、開火熱鍋，倒入花生油，待油熱，放入蔥、姜、蒜炝鍋；
3、倒入苦螺肉，小炒一會，時間不宜太長，因為苦螺肉會變老；
4、小炒之後，倒入清水至淹沒苦螺肉，倒入醬油和料酒去海鮮的腥味，煮20分鐘左右；
5、煮20分鐘後水開了，這時候就可以往湯裡打雞蛋了，打入雞蛋後把雞蛋攪拌碎，立即停火；
6、停火後，把湯盛到湯碗裡，可以撒上香菜葉提味和點綴，依個人口味酌量添加即可。
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