1、将茄子去皮、洗淨、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2、将醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。将炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控淨油。
3、鍋内油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
燒茄子家常怎麼做好吃
更新时间：2024-09-28 22:17:39
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