1、雞胸肉一塊先浸泡在水裡面去除表面雜質，然後拿出來撕掉筋膜之後沖洗幹淨，最後再切成小丁
2、把切好的雞胸肉放在碗裡面，碗中加入适量的鹽，一勺胡椒粉和一勺紅薯澱粉，攪拌均勻之後先腌10分鐘左右。
3、接下裡處理所有配料和食材，所有食材都要先清洗幹淨，胡蘿蔔要去掉外皮，然後所有食材改刀切碎備用。
4、鍋中加入适量的水，大火煮開之後給所有配菜焯水，先加入胡蘿蔔，然後是蘑菇和蘆筍，最後把所有食材都炒斷生就可以了。
5、焯好水食材要放到涼水裡面浸泡一下，這樣配菜口感就會更加爽滑脆爽。
6、鍋中加入少量的油，油溫四成熱的時候加入切好的蒜下鍋翻炒，炒出香味。
7、然後加入雞胸肉和焯好水的蔬菜，翻炒幾下。要先加入雞胸肉下鍋翻炒到變色，然後再加入配菜蔬菜。
8、然後開始進行甜味，加入生抽醬油提味增色，适量蚝油提鮮，少量的鹽翻炒均勻。然後大火翻炒幾下，并且收濃湯汁。
9、等湯汁收濃到差不多的時候加入适量的白糖開始提鮮，翻炒幾下就可以出鍋了。
10、蘑菇蘆筍炒雞丁，因為裡面的主要食材是雞胸肉，脂肪含量特别少，而且烹饪過程中大部分都是用水來焯，所以可以把控脂肪的含量，少脂的菜可以瘦身，而且雞肉當中有很多的營養，其中蛋白質和維生素含量都比較高，所以營養也不差。
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