1、食材準備：鮮鴨半隻，啤酒一瓶大約500ml，醬油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，小蔥一根、鹽适量、幹辣椒适量、料酒适量、香葉2片、蒜5瓣。
2、将鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生姜切成片，蔥切成段。
3、放少許油，把生姜爆炒一下，将鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸，這樣口味就不會過于肥膩。
4、把斬好的鴨子全部放進去炒，放一點鹽，要一直炒，炒出香味來，再把裡面的油水倒到另外一個碗子，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許（看個人口味）。
5、蓋上鍋蓋，焖到水幹，再倒入少許醬油，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。
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