荠菜、豆腐、肉絲、植物油、蔥姜末、料酒、鹽
做法：1.荠菜擇洗幹淨，切碎；豆腐切成絲；肉絲加蔥蒜末、料酒及鹽抓勻，腌制15分鐘，煮熟。
2.鍋置火上，倒入植物油燒至六成熱，爆香蔥末，放入肉絲和豆腐，加入适量的清水燒開，然後放入荠菜煮熟，調入鹽，最後淋上香油即可。
荠菜含有豐富的鈣質，具有刺激胰髒β細胞的作用，能夠促進胰島素的正常分泌，維持血糖的穩定，同時還能避免骨質疏松。同時荠菜含有的橙皮苷，可增加體内維生素C的含量，降低血液中的膽固醇，使血管保持通暢。其所含有的胡蘿蔔素，有益于防治糖尿病并發眼病。
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