1、降膽固醇。大蔥有降低膽固醇的功效，具研究，經常吃大蔥的人士，就是比較胖，其膽固醇也不是很高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
2、解毒調味。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞，二便不利等。
在季節交替的時候，人們非常容易感冒、咳嗽，所以建議大家在這個時候就可以經常吃大蔥，不管是老人還是小孩，都是非常适合的。
3、緩解疲勞。生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
現代生活工作壓力比較大，很多人都會常常感覺到被壓力壓的喘不過氣。建議可以多吃一些大蔥，然後做一些瑜伽，或者是跑跑步，這些對于緩解壓力效果都是很好的。
4、補陰。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“補陰”。因此，對女性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到補陰的功效。
5、預防癌症。香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥内的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液内的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
現在癌症早就已經不是離我們很遠的一種疾病了，每年的癌症發病率可以說都是在上升的一個趨勢，所以建議大家也要對抗癌、防癌多加關注。
6、發汗抑菌。大蔥特有的辛辣味道可以刺激人體更好的排汗，達到散熱的目的，大蔥中的蔥油還可以刺激呼吸道系統，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾杆菌和皮膚真菌抑制作用更強。
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