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油爆雞雜怎麼做

更新时间：2024-09-29 01:20:05

　　1、雞雜（心、肝、肺、腸等）200克，豆瓣醬1湯匙，泡椒3棵，料酒1湯匙，香芹1棵，植物油2湯匙，鹽2茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1小塊，切絲，大蒜3瓣。

　　2、用清水将雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可；腸需要用刀劃破，抹上鹽不加水幹搓，再沖洗，反複3次以上。雞雜要切細碎一些，保持1厘米的長度，更易入味。

　　3、泡椒、姜切細絲，大蒜切片；香芹摘葉洗淨，切0.5厘米的短節備用。

　　4、用料酒、豆瓣醬、醬油、1茶匙鹽、泡椒、大蒜、姜絲将雞雜在碗中拌勻；腌20分鐘。

　　5、炒鍋置于大火上，倒植物油熱至9成下雞雜，快炒3-5分鐘，下香芹和味精調味再炒1分鐘即可裝盤上桌。

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