在日常生活中，我們常常看到真菌中的黴菌使食品發黴。
其實真菌并不都是有害的，有些黴菌可以用來制作豆豉、腐乳、醬油等食品，我們平常吃的香菇，牛肝菌、木耳、銀耳等，也是真菌。
除了蘑菇，真菌中也有一些個頭小得多的多細胞的個體(如青黴)
還有單細胞的個體(如酵母菌)
這些真菌具有什麼樣的結構呢？
酵母菌細胞有細胞核，還有細胞壁、細胞膜、細胞質、液泡等。和酵母菌一樣，黴菌、蘑菇等真菌的細胞裡都有細胞核。真菌和動植物都屬于真核生物。
青黴的菌體是由許多細胞連接起來的菌絲構成的。每個細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核。組成青黴的菌絲有兩種:在營養物質表面向上生長的，叫直立菌絲；深入到營養物質内部的，叫營養菌絲。營養菌絲能夠從營養物質内吸收有機物，供黴菌利用。與細菌一樣，真菌細胞内也沒有葉綠體，隻能利用現成的有機物生活。
在青黴直立菌絲的頂端，生有綠色的孢子。這些孢子可以飄散到各處，每個孢子在适宜的環境條件下，都能發育成一個新個體。蘑菇也是用孢子繁殖的。可見，真菌可以通過産生大量的孢子來繁殖後代。
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