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醬爆肉末茄子煲

更新时间：2024-08-19 02:13:52

　　1、食材：細長條紫茄子10根，裡脊肉2兩，京蔥1小段，大蒜半顆，生姜适量，醬油3湯匙，料酒2湯匙，老抽1湯匙，糖1湯匙。

　　2、細長條紫茄子去蒂，洗淨，用廚房紙擦幹表皮的水分，切滾刀塊。

　　3、裡脊肉洗淨，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分鐘。

　　4、京蔥，大蒜，生姜洗淨切成細末。

　　5、熱鍋，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至變軟，肉變透明，盛出，瀝油。

　　6、鍋中留少許油，下入蔥姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，醬油，老抽，翻炒，出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。

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