1、食材:細長條紫茄子10根,裡脊肉2兩,京蔥1小段,大蒜半顆,生姜适量,醬油3湯匙,料酒2湯匙,老抽1湯匙,糖1湯匙。
2、細長條紫茄子去蒂,洗淨,用廚房紙擦幹表皮的水分,切滾刀塊。
3、裡脊肉洗淨,剁成肉末,加入少量料酒腌制10分鐘。
4、京蔥,大蒜,生姜洗淨切成細末。
5、熱鍋,倒入适量的色拉油,中大火,将茄子炸至變軟,肉變透明,盛出,瀝油。
6、鍋中留少許油,下入蔥姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子,淋适量的料酒,醬油,老抽,翻炒,出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。