1、食材明細：花椒3克、幹辣椒25克、生姜1塊、白酒15克、蘋果1個、鴨梨1個、胡蘿蔔适量、心裡美蘿蔔适量、水紅蘿蔔适量、菜頭适量、芹菜适量、菜花适量、精鹽适量、生姜适量、白酒适量
2、将買回的泡菜壇洗淨晾幹，注意不要沾到油和生水。
3、将食材洗淨晾幹。
4、将食材切成适當的大小，建議不要太小，這樣不好撈出。
5、将所有食材放入壇中。
6、加入食鹽、白酒、涼白開。
7、加入白酒适量。
8、壇口加水密封泡菜壇，等上20天就可以吃啦！還有就是喜歡酸點的話就少放些鹽，腌制的時間稍長些。喜歡鹹的，鹽放多點，腌制時間就短了。
9、在等的過程中，壇子天天會冒泡泡，那是在發酵，沒有關系的。如果不冒泡也許壇子就漏了，要檢查一下啊。注意，泡菜不能沾油會起白毛的，見到白毛可以适當加些白酒來緩解。
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