1、食材：挂面，番茄1-2個，雞蛋2-5個，小蔥，鹽，雞精，胡椒（看個人口味決定添加與否）
2、做法步驟
(1)将番茄、小蔥洗幹淨，然後番茄切成瓣，小蔥切成小段，将雞蛋打開放到大碗裡，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。
(2)先把炒鍋燒熱，然後倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋裡，煎到顔色金黃、蓬松即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。
(3)把鍋洗淨，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之後，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最後面煮好了再放雞蛋進去也行）。倒入水，煮開。
(4)把挂面放進去，煮熟，加入适量少量鹽，撈起放大碗裡，撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋挂面就做好了。
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