隻要補鈣就能長個兒？每天一杯牛奶不間斷，不信我的孩子長不高！

這些年關于孩子長個兒的誤區您中了幾個？不要盲目給孩子補鈣了，要搭配磷和骨膠原才能有效促進骨骼組織生長發育，單純補鈣是沒用的！

春季，抓住長個黃金期，給孩子吃這“3種蝦仁和雞蛋的搭配”，松嫩鮮香，營養美味，再配上3種骨頭湯，孩子個子節節高。

蝦仁中富含豐富的卵磷脂和鈣，而且高蛋白，對骨骼生長有很大益處，搭配雞蛋營養更全面；骨頭湯中含有豐富的骨膠原和鈣質，（但是決不能用骨頭湯代替鈣片，因為骨頭湯的鈣含量在熬制時會流失）能夠給孩子補充一定的營養。

食材：雞蛋，河蝦，小蔥，澱粉

調料：食鹽，料酒，胡椒粉，陳醋

處理一下蝦仁：1、準備河蝦10個左右，洗淨後去掉蝦頭，從蝦背處片開，這樣更利于河蝦入味，然後剝去蝦殼，去除蝦須，放入小盆中，全部剝好以後，加入清水洗淨，放入另一個盆中備用，盆裡加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，用手抓勻，抓入少許玉米澱粉拌勻，挂上一層薄芡備用。

雞蛋液調味：2、取一個小盆，打入3個雞蛋，用筷子攪勻打散，加入食鹽1克入一下雞蛋的底味，加入幾滴陳醋增香，幾滴料酒去腥，用筷子攪勻。準備小蔥一根切成蔥花，放入小盆中。

煎一下蝦仁：3、炒鍋燒熱添入少許食用油，充分滑一下鍋，放入腌好的蝦仁，用筷子翻動幾下，把蝦仁煎至變色，即可倒入雞蛋液裡面，用筷子攪勻。

翻炒：4、鍋内再添入少許食用油，滑鍋後倒入雞蛋和蝦仁，翻炒幾下，把雞蛋煎熟以後，放入蔥花，簡單翻炒，即可關火起鍋裝入瓦煲中。

準備食材：1.豬大骨一條斬成塊，胡蘿蔔一根切成滾刀塊，海帶絲一把，一起放入盆中備用。生姜一小塊切成姜片，大蔥半根切成段，再放入八角2粒，花椒幾粒，紅幹椒幾粒。

大骨頭焯一下水：2.起鍋燒水，涼水下入豬大骨，加入料酒去腥，水開後撇去浮沫，煮兩分鐘撈出控水，另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分鐘，添入适量的清水。

翻炒：3.開大火把水燒開，加入食鹽5克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，放入兩個紅棗，倒入胡蘿蔔和海帶絲，繼續把水燒開，然後倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上氣後計時壓5分鐘焖3分鐘。

炖煮：4.準備一個砂鍋，倒入壓好的大骨和配菜，加入雞粉2克提鮮，大火燒開揀出蔥姜和大料，避免影響口感，煮一分鐘左右關火，放上少許香菜，美味即成。

處理一下蝦仁：1、準備大蝦10個左右，先去掉蝦頭，留下蝦尾，再用刀從蝦背處切開，去掉蝦線，剝去蝦殼，放入小盆中，然後加入清水，用手抓洗幾遍，洗淨以後擠去蝦仁裡面的水分，放入另一個盆中備用。

腌一下蝦仁：2、盆裡加入食鹽1克入底味，料酒2克去腥，胡椒粉1克，用手抓拌均勻，腌制5分鐘，使蝦仁慢慢入味。

過濾雞蛋液：3、起鍋燒水，在這個時間，取一個小盆，打入4到5個雞蛋，添入适量的清水，雞蛋與水的比例是1比1.5。再加入食鹽1克，雞粉1克，用筷子攪勻，然後用漏勺濾出蛋液裡面的泡沫，倒入一個大碗中，這樣可以使雞蛋的口感更加細膩。

蒸：4、等水燒開後，放入打好的雞蛋液，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8到10分鐘。10分鐘過後，掀開鍋蓋，放入蝦仁，繼續蒸3分鐘。

調料汁：5、小蔥一根切成蔥花，放入小盆中，加入味極鮮10克，芝麻香油3克，用筷子攪勻調料，3分鐘過後關火，取出蒸好的雞蛋蝦仁，再澆上剛才調好的料汁，即可上桌食用。

大骨頭去腥：1、首先在大骨頭裡面加入一勺食鹽，再加入适量的高度白酒，添入清水，放在一邊浸泡10分鐘，這樣既能去腥，也能更快的浸泡出大骨裡面的血水，泡好以後，撈出來放入漏勺中，控去水分。

大骨頭焯一下水：2、然後再放入大鍋中，添入适量的清水，放入蔥段和姜片，再加入半勺料酒去腥，開中火慢慢燒開，在大骨加熱的過程中，會有很多浮沫出現，我們要及時的用勺子撇掉，這樣才可以完美的去除大骨裡面的腥味，這個過程大概要5分鐘左右，要連續不斷地撇去鍋中的浮沫，5分鐘過後，把大骨撈出，放入盆中備用。

翻炒：3、重新起鍋添入少許食用油，放入控水後的大骨，晃動炒鍋，把大骨頭煎一下，這樣做出來的骨頭湯，味道才會更香，用勺子翻動幾下，晃動炒鍋，把大骨煎至表面呈微黃色時，加入适量的開水，這樣可以更好的激發出大骨裡面的香味。

炖煮：4、然後放入幾片生姜，開大火燒開，再加入适量的開水，用勺子撇去鍋中的油脂，可以避免湯汁過于油膩，再添入一次開水，繼續煮10分鐘，第三次加入開水，水的量要漫住大骨頭，然後蓋上鍋蓋，改最小火繼續炖煮1個小時。

5、1個小時過後，打開鍋蓋，滿屋飄香，根據自己的口味，加入食鹽調味，再加入少許白胡椒粉去腥提鮮，攪拌化開調料，繼續煮10分鐘，使大骨入味，然後撒上适量的枸杞子再炖5分鐘，最後撒上蔥花用來點綴，把炖好的大骨盛入湯盆中，再倒入适量的原湯，就可以上桌食用了。

小河蝦雖然小，但是鈣含量不比大蝦少，而且含有豐富的磷、鎂微量元素，要想孩子長個，少不了小河蝦的幫助。

處理一下小河蝦：1、先把小河蝦放入盆中，加入适量的清水，淘洗兩遍，放入另一個盆中（在買小河蝦的時候，盡量選擇活的，這樣吃起來口感更好），把河蝦淘洗幹淨以後，放入漏勺中控去水分，炒鍋燒熱，倒入小河蝦，用勺子翻炒一分鐘，把河蝦炒熟炒變色，把河蝦炒好以後，盛入盆裡面備用。

準備輔料：2、準備青椒一個，去掉根部，從中間片開，去掉辣椒籽，然後改刀切成青椒粒，紅椒一個同樣切成紅椒粒，和青椒放在一起，用來配色。

調餡料：3、洗淨的韭菜一把，切成韭菜碎，切好和青紅椒放在一起，取一個大一點的盆，把韭菜倒入盆中，打入兩個雞蛋，加入适量的面粉，用筷子拌勻，再添入适量的清水，再次攪拌均勻。

然後倒入炒好的小河蝦，順一個方向拌勻，最後加入适量的食鹽，少許白胡椒粉去腥，攪拌化開調料，把餡料攪拌至粘稠狀就可以了。

煎一下餡餅：3、重新起鍋添入一大勺食用油滑鍋，把油燒至微微冒煙倒出，再加入少許涼油，倒入剛才調好的面糊，用勺子攤均勻，把中間多餘的面糊舀到邊上，輕輕晃動炒鍋，使餡餅受熱均勻，然後開小火把餡餅慢慢煎熟。

把一面煎至定型以後，翻過來煎另一面，再從邊上淋少許食用油，繼續晃動炒鍋，把另一面也煎至金黃，然後颠鍋翻面，把餡餅煎至兩面金黃，就可以關火了。

然後把餡餅放入盤中，再用刀切成三角塊，一道營養美味的韭菜蝦仁雞蛋餅就做好了。

食材：冬瓜半個，蔥姜各适量，洗淨的排骨一份，紅棗、枸杞各适量放在清水中浸泡。

準備一下食材：1.鍋中燒水，涼水下入排骨，加入姜片，少許料酒去腥，開大火燒開，煮開以後撇去浮沫，撈出用清水沖洗幹淨，控幹水分備用。

排骨焯一下水：2.然後把排骨倒入砂鍋中，放入蔥段，姜片，加入清水，清水的量最好一次加夠，避免中途加水，影響湯的口感，然後開中火燒開。

炖煮：3.冬瓜半個先從中間切開，削去外皮，切成小片，放入盆中，等水燒開後，加入少許白醋，這樣更利于析出排骨裡面的鈣質，然後改成小火，連續炖40分鐘。

調味：4.時間到了掀開鍋蓋，揀出裡面的蔥段和姜片，下入冬瓜，再放入大棗和枸杞，加入食鹽，再加入少許雞精調味，改中火繼續炖5分鐘，最後再撒上一點蔥花點綴，美味即成。

蝦仁搭配雞蛋，軟嫩鮮滑，多種維生素和微量元素充分搭配，加上營養美味的骨頭湯，孩子長得快，身體棒。

營養全面的同時，孩子一定要加強鍛煉，多運動（拉伸類的運動，比如打籃球、遊泳等），多曬太陽才能真正長得快哦。

（骨頭湯油膩又含有較多的鹽分，家長适當給孩子飲用，任何食物都要“适度而食”哦。）

（第一名廚編輯：樂樂）