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老北京炸油餅的做法

更新时间：2024-10-04 19:14:19

　　1、取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。

　　2、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆内壁的狀态。

　　3、最後于面團表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團）。

　　4、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。

　　5、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。

　　6、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝幹油分

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