1、将牛肉洗淨，切約3cm左右的塊。老姜去皮拍碎剁成姜蓉。
2、牛肉入涼水鍋，水開後，撇去浮沫，撈出牛肉（蕩盡浮沫，去除腥味）。
3、炒鍋中倒入食用油，加牛油化開後放入姜蓉，豆瓣醬炒香。
4、将牛肉放入炒鍋中，加醪糟水，五香粉，辣椒面炒勻。
5、倒入牛肉湯或清水，剛好沒過牛肉即可，加小塊冰糖。大火燒開後，小火慢炖約1.5小時
6、面：面碗中加适量鹽，味精和花椒面，放入炖好的帶湯牛肉。（喜辣可加入糊辣殼或油辣子）面煮好後放入碗中，撒上蔥花香菜即可（香菜必須有）
重慶牛肉面的做法
更新时间：2024-09-29 00:18:06
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