1、原料:高筋面粉100g,天然酵母100g(100%水粉比例，制作方法在這裡),牛奶60g。将天然酵母和牛奶混合，加入面粉放入冰箱12小時-72小時。
2、主原料：風筝高筋面粉320g,穗城牌德式全麥粉130g（粗麸皮）,天然酵母100g，水20g-30g（先放入20g,根據面團情況适量添加剩餘的10g）,全蛋液130g,韓國幼砂糖130g,統一天然海鹽9g，燕子酵母7g,丹麥銀寶無鹽黃油90g
3、表面：蛋黃一個，蛋白20g,牛奶15ml,混合均勻後使用。
4、面包機内加入水，雞蛋，糖，全麥，面粉，天然酵母，混合均勻靜止30分鐘，放入鹽和酵母，撕成小塊的中種，啟動揉面功能揉面15分鐘加入黃油繼續揉15分鐘至擴展。發酵至用手指沾少許面粉插入不會縮不反彈即可。
5、将松弛好的面團分割16等份。滾圓。
6、松弛15分鐘，再次滾圓。
7、放入烤盤上，二次發酵至兩倍大。
8、預熱烤箱上下管180℃，預熱10分鐘。
9、面團掃上蛋液。
10、放入烤箱180℃中層烤18分鐘。（面團中有大量蛋液，上色請及時加蓋錫紙）。
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