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泥鳅燒豆腐制作方法

更新时间：2024-10-03 05:28:43

　　1、主料：泥鳅7-8兩、豆腐4塊。

　　2、輔料：蔥少許、姜适量、蒜适量。

　　3、調料：食鹽少許、豬油(闆油)少許、腐乳汁少許。

　　4、買回泥鳅後先靜養兩天，中途換水數次，準備料理前換水後，滴數滴清油到水裡，讓泥鳅排盡肚内泥沙。

　　5、豆腐放入開水裡浸泡10分鐘，腐乳加适量水搗碎成腐乳汁備用。

　　6、将姜蒜拍破，坐鍋熱豬油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油裝碗備用。

　　7、另取幹淨鍋子倒進涼水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮開，撇幹淨浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火燒開轉中小火慢慢炖。

　　8、大概炖20分鐘左右，最後調鹽撒蔥花即可。

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