大家都知道海參具有非常高的營養價值，但是要正确的食用才能被身體吸收利用。那麼如何吃才是最正确的呢？

有些人認為吃鮮活海參是不是更有營養？這種方法并不推崇，因為生吃鮮海參不衛生，鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒。吃未經處理的鮮活海參，有可能受到細菌或病毒的入侵而患病。因此海參最好不要生吃。

從營養角度來說，水煮、清炖、涼拌的烹饪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利于海參自身營養的釋放。另外，也可以根據自身體質選擇不同的吃法。

比如，如果是老人等體質較弱者，海參小米粥應該是比較好的。因為小米是粗糧對胃腸比較好，也比較容易吸收。老年人也不适合吃太油膩的，如果條件較好的可以選擇常年堅持進補。

體質還可以的老年人從9月吃到下一年的3月初，就可以達到增強免疫的功效。體質還可以的中年人可以做海參湯，用雞熬湯可以彌補海參中粗纖維的不足。

如果是體質很好的年輕人，可以選擇每天早上空腹吃一隻泡發好的海參，如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海參切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用效果更好。

目前，我國的海參消費十分旺盛，可見人們對海參的保健作用日漸重視，但也普遍存在着對海參認識的誤區。

下面，我們來解答一下關于海參最常見的四個問題：

一問：吃海參能預防疾病嗎？

答：海參屬于藥食同源的滋補品。海參的蛋白含量較高，且氨基酸組成平衡。海參的藥用價值是由于其體内含有大量的酸性粘多糖、海參皂甙、海參脂類、維生素等物質，所以，長期食用海參有一定的食療效果。海參含有上述物質越多，其食療價值就越高。

二問：為什麼有的海參那麼貴，有的海參很便宜？

答：百姓雖然知道也感受到吃海參給他們的健康帶來了益處，但是缺乏海參與食療作用相關的知識。同樣的海參價格是不一樣的，價格區别在于生長的環境和生長的年限，生長環境越好、生長年限越長價格就越高。

海參的粘多糖，對心腦血管有好處；海參的皂甙，對抗癌有益。海刺參同人參一樣，皂甙含量相當高，所以有很高的藥用價值，因而價格自然比較高。

三問：如何分辨海參的品質？大的好還是小的好？

答：海參質量因産地種類、加工方式不同而不同，劃分标準也不同。

海參的生長環境會影響海參的品質。養殖的海參，生長密度大，人工喂養生長周期快，因此，養殖海參的品質和營養就遠遠不如原生态海參。

海參的加工方法會影響海參的質量。新出台的幹海參标準，要求加工後的幹海參的含鹽量少于40%。加工成品的含鹽量越少，營養流失就越少，價格雖然高，其實很劃算。

一般來說，個頭大、肉質厚的海參積累的營養價值高，個頭小、肉質薄的海參差些。尤其是有的廠家用參苗加工海參成品，海參産品的營養上就大打折扣。

四問：原生态海參有何不同之處？

海參的質量與其生長環境有很大關系。最好的海參是大連長海縣的遼刺參，生長環境一般是在深海區域。在海參整個生長過程中，脫離人工的幹預：沒有人工喂餌料，沒有抗生素，全靠海參自身來抵抗各種惡劣環境，主動覓食海底的藻類和浮遊生物。因此，原生态海參無論是肉質口感，還是營養成分都遠遠超過了養殖海參。

溫馨提示：海參的營養價值非常高，隻要科學合理地進行滋補是可以遠離亞健康狀态的，但不是所有的海參都有營養價值，一定要認準大連長海縣的原生态海參，并且要堅持長期滋補進食