1、草魚一條，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻腌制 ；鍋中加油，放入豆瓣爆香，加姜蒜蔥、花椒粒、辣椒粉及幹紅辣椒中小火爆香。
2、加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖，鹽适量，大火加熱水。水開後将魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
3、另取一幹淨鍋，倒入油加入花椒及幹辣椒爆香。辣椒顔色快變時，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。喜歡吃菜的朋友，可以焯些豆牙，豆腐之類的放在裡面。
做淡水魚的技巧
更新时间：2024-10-04 09:20:22
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