1、食材：黑魚一條；對蝦半斤；黑木耳一把；芹菜兩顆；蔥适量；蒜米适量；香葉适量；紅尖椒一個；花椒适量；姜适量；黃酒适量。
做法：黑木耳提前泡發；将已去魚骨的黑魚片成魚片加鹽、糖、生粉抓勻；對蝦去頭和蝦線 剝去尾部大部分蝦殼 隻留尾部一點并開背待用；芹菜洗淨切斷；紅尖椒切小段；魚骨用油煎香後，入黃酒和熱水煮成魚湯待用；炒鍋入油，放入蔥、姜、花椒、香葉、蒜爆香；再倒入魚湯，加黑木耳、鹽、糖稍煮；投入香芹、紅尖椒和蝦尾，湯滾後下入魚片，待魚片變色後即可。
2、食材：草魚兩條；蝦500克；香菇适量；紅椒适量；幹紅椒适量；蔥适量；姜适量；蒜适量；火腿腸适量；絲瓜适量；雞蛋清适量；花椒适量；香葉适量；八角适量；桂皮适量；鹽适量；色拉油适量；胡椒粉适量；料酒。
做法：準備好原料。把魚頭一剁兩瓣，魚用刀貼着中間脊背處剖成兩份，再切成片。切好的魚放碗裡，放入鹽、雞蛋清、料酒抓勻腌制15分鐘。切好蔥、姜、蒜、辣椒，準備好桂皮、香葉、八角、花椒。鍋中入油用小火，放香葉、八角、花椒炸香。然後放入蔥、辣椒、香葉、花椒（留一半）爆香。鍋中加入開水，放入兩魚。加入适量的料酒。香菇和火腿腸切成片。魚頭燒一會兒，入香菇、火腿腸、魚片、蝦燒。把紅椒剁碎。把絲瓜削成片。魚好以後，入絲瓜燒到八成熟，放胡椒粉出鍋。另一鍋中入油加入花椒炸到小冒煙關火。魚上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。
3、食材：黑魚1條；海蝦适量；土豆2個；黃瓜1根；豆芽适量；魚豆腐1個；香菜适量；水煮魚料包；雞蛋清1個；食用油适量。
做法：土豆去皮，黃瓜切條，魚豆腐切片，去蝦線，把魚的肉和骨分開。腌制魚肉倒入雞蛋清。鍋中倒水煮開，土豆和豆芽焯水，倒出水後再加入清水，依次放入魚骨，魚豆腐。然後放入蝦，煮熟後撈出，放入腌制好的魚肉燙熟撈出，把魚肉帶湯倒入鍋中，最後，撒上辣椒面，淋熱油，撒香菜即可。
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