今年的蔬菜相比之前來說，好像便宜了許多，每天逛菜市場，小喵都能遇到很多便宜又新鮮的蔬菜，自己在家做飯吃，幹淨又衛生。好像天冷起來了後，大家都比較喜歡吃豆腐，每天早上賣豆腐的攤位前都排了長長的一條隊，我每次都因為缺乏耐心等待，所以便無功而返。因為我本人是比較喜歡豆腐的，所以今天便暗暗下定決心，早上六點起床。果然來早是有好處的，讓我搶到了今天的第一份新鮮嫩豆腐，一大塊才一塊五，裝着滿滿一籃子豆腐，便心滿意足地回家了。

豆腐不僅好吃，而且它的營養價值也很高，每100g的豆腐中，含有150毫克左右的鈣，相比其它的一些食物，豆腐的鈣含量是比較高的，孩子經常吃，對骨骼和牙齒的發育成長都有很好的幫助作用。除了這些，豆腐中還含有多種微量元素以及優質蛋白和植物油，素有“植物肉”的美稱，所以經常吃些豆腐，對身體是有好處的。

今天小喵給大家帶來的豆腐做法，不同于之前經常看到的，裡面加兩個雞蛋，鮮嫩爽滑，比吃肉還過瘾，下面大家一起來看看具體的步驟做法吧。

【準備食材】：嫩豆腐一塊、雞蛋兩個、小蔥2根、紅椒一個、泡椒4個、澱粉5g、白糖3g、生抽15g、蚝油10g、蒜3瓣、黃豆醬20g、食用油25g、食用鹽5g。

【第一步】：取一個大碗，裡面倒入适量清水和食用鹽攪拌均勻，然後将洗淨的豆腐放入碗中，浸泡10分鐘左右。

【第二步】：将浸泡好的豆腐切成正方形的小塊，放入碗中，再取一個小碗，把雞蛋打入攪拌成蛋液狀，再倒入豆腐中一起攪拌均勻。

【第三步】：将蒜切末、小蔥洗淨切成蔥花、泡椒切段、紅椒切絲，分别放到碗中備用。

【第四步】：鍋中倒入适量食用油，燒熱後倒入攪拌好的豆腐塊，中火煎制兩面金黃，然後盛出備用。

【第五步】：鍋中倒入适量食用油，然後依次倒入蒜末、蔥花、泡椒、紅椒翻炒出香味，然後加入黃豆醬翻炒均勻，再倒入煎好的豆腐塊翻炒均勻。

【第六步】：在碗中倒入适量清水、生抽、蚝油、白砂糖攪拌均勻，調制成鮮美的料汁，然後再均勻地淋在豆腐上，開小火慢炖5分鐘左右。

【第七步】：準備一個小碗，倒入澱粉和适量清水，調制成澱粉汁，等到豆腐上色後，開大火打入水澱粉收汁，最後再豆腐上撒上些許蔥花，這樣一道好吃的雞蛋豆腐就做好了，入口鮮美滑嫩，太香了，孩子每周都點名想吃。

【小貼士】：

1、因為嫩豆腐在切或者炒的時候容易碎，所以在切之前最好用鹽水浸泡幾分鐘，這樣豆腐會更加凝固，不易碎。

2、因為小料生抽、蚝油、黃豆醬都是帶有鹹味的，所以正常口味的就不需要再另外放食用鹽了，如果口味偏重的小夥伴，可以再稍微放一點點的食用鹽。