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茄汁豬蹄的做法

更新时间：2024-11-18 10:54:53

　　1、原料：豬蹄2個、西紅柿4個。輔料：黃豆。調料：油、大蔥、姜片、料酒、冰糖、鹽。用一大碗清水加小半碗料酒浸泡豬蹄半小時。

　　2、浸泡好的豬蹄冷水下鍋，焯水，水沸騰後撈出。

　　3、撈出後豬蹄用水洗幹淨。

　　4、換一鍋水，豬蹄還是冷水下鍋，水中加入大蔥段、姜片、黃豆、少量番茄瓣、兩勺料酒、幾小塊冰糖，中火熬煮一小時，煮的時候要時不時用筷子攪動湯汁，不然湯汁會凝固，一小時後材料撈出瀝幹，湯汁留出來備用。

　　5、另起一鍋，加入油，放入冰糖，當冰糖溶化加入番茄翻炒幾下。

　　6、倒入之前撈出的材料，加入番茄醬翻炒。

　　7、最後加入兩湯勺，等湯汁燒滾，加少許鹽調味，即完成。

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