1、準備五花肉，洗淨瀝水，香芋去皮切片。鍋中加水放入五花肉，花椒大料，蔥姜，桂皮，香葉煮制20分鐘左右。
2、煮肉時間另起平鍋加油放切好的香芋片煎制，一面煎制金黃翻另一面煎，兩面煎制金黃即可撈出備用。
3、煮好的五花肉抹上老抽，并用牙簽在肉上紮幾下，平底鍋加少許油将五花肉煎制。表皮煎出硬殼撈出。
4、均勻切厚片。取一大碗放切好的肉片，加鹽，海鮮醬油，蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分鐘。
5、把腌好的肉，一片肉一片香芋擺放大碗中（肉朝上皮朝下）。入蒸鍋蒸制，大火燒開，小火蒸1小時。
6、蒸熟後倒出湯汁，把蒸熟的扣肉倒扣盤中，西蘭花開水中加鹽，加少許油焯熟，擺放盤子四周即可。然後把湯汁倒在肉上即可。
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