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紅炖水鴨

更新时间：2024-12-23 20:55:54

　　1、主料：金翅水鴨2隻，姜2片，蔥2段，肚肉500克。

　　2、配料：豬油750克（耗100克），上湯100克，味精、胡椒粉、麻油、雪粉、紹酒各少許。

　　3、将水鴨去毛開膛取出内髒洗淨，腌上姜、蔥、紹酒後上色待用。

　　4、燒熱炒鼎，放進豬油，候油熱時把水鴨放進油鼎裡炸至金黃色撈起，放進鍋裡蓋上肚肉和入上湯、味料，再焖2個小時，取出盛在盤裡，取出肚肉和姜、蔥，把原湯勾芡淋上即成。

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