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茄子餡餃子的做法

更新时间：2024-11-16 03:04:12

　　1、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布饧15分鐘再次揉勻

　　2、茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘，用手擠去去多餘的水分，蔥姜切末

　　3、豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、和餃子餡調料、蔥姜末順着一個方向攪打上勁，茄絲放入肉餡中，加入香油，攪拌均勻成餃子餡。

　　4、面團在案闆上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮

　　5、取一張餃子皮，中間放入餡料

　　6、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子

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