1、主料：辣椒5斤。
2、輔料：菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味素2兩、大蒜1斤、花生碎适量。
3、紅辣椒去蒂洗淨，控淨水分。
4、大蒜去皮洗淨控淨水分。
5、用絞肉機将辣椒和大蒜絞碎，沒有絞肉機随便什麼可以粉碎的設備都可以，實在沒有那就切碎也成，隻是浪費時間，切蒜和辣椒的時候注意刀先蘸過冷水再切，避免辣眼睛。
6、備齊所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生壓碎或者打碎。
7、取個大盆，除了味素，加入所有的食材。
8、攪拌均勻。
9、炒鍋加入油燒開。
10、慢慢倒入調好的辣椒醬翻炒。
11、炒制過程會崩油的，注意帶好圍裙和手套，避免燙傷。
12、大火炒制約20分鐘左右，沒有水分就OK了。
13、關火後加入味素，配方是2兩味素。
14、冷卻後裝入事先處理好的罐頭瓶裡，放入冰箱冷藏。
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