臘月二十五是要做豆腐的。豆腐是用黃豆做的一種很精緻的食物，我感覺步驟是有點繁瑣，可以說也需要一定的技術。一般農家人不會自己做豆腐，或者說自己會做，也沒有那麼多工具和地方。人們都會将處理好的黃豆，送到豆腐房去做豆腐，那有專門做豆腐的師傅，還有專用的大号的鍋竈和用具。

每年的二十五我奶奶都要去做豆腐。天剛蒙蒙亮，奶奶都要将頭一天用水泡好的黃豆，一桶一桶的裝到水桶裡，再弄到三輪車上，有時候水桶不夠用，家裡的大盆也會用來裝黃豆。裝好車以後我們會把豆子送到專門做豆腐的人家。

金黃色的黃豆怎麼會變成又白又嫩的豆腐呢？這需要很多步驟，還需要高超的技術才能做成好豆腐。

首先第一步是磨豆。磨豆就是把泡好的黃豆用石磨磨成豆漿，也叫磨漿。現在一般都用電動磨漿機磨豆，省時又省力。要想磨漿磨得好，必須用整粒黃豆，還要用水洗幹淨并泡好水。分揀黃豆的時候要将半塊的剔除不要，這樣在泡豆的時候黃豆才不會發酵變酸。吸飽水的黃豆在磨漿機的研磨下，一會兒就變成了又白又稠的豆漿了。這個豆漿是生豆漿，和我們平時喝的那個豆漿要稠得多。如果兌水再煮開才可以喝。

第二步就是揉豆腐了，揉豆腐就是用很細布袋将磨好的豆漿揉搓過濾，通過人力把豆漿都擠出來。這擠出來的豆漿汁可是好東西，是做豆腐的原料也是豆漿中的精華，人們也有叫做豆汁的。奶奶說以前揉豆腐可費力了，再加上豆腐房煮豆漿的熱氣，常常使人汗流浃背。還好現在也有了豆漿分離機，我們磨好的豆腐，不一會兒就分離出了豆漿。這一步完成後，就産生了豆漿和豆腐渣。豆腐渣工程中說的豆腐渣，就是指這種豆腐渣。豆腐渣也不是沒有用，還可以做成香菜窩頭呢，我聞了聞确實有一股豆子的清香。

第三步就是煮漿了。就是将慮好的豆漿倒入一個大鍋中，慢慢開始加熱，一直加熱到開鍋。在燒火的時候，火一定不能太急，還要不斷攪拌防止糊鍋和溢鍋。這時我也會燒幾把火，或者送柴火。随着燒火鍋内的豆漿香氣就彌漫了開來，整個屋子都能聞得到。煮好以後就可以喝豆漿了，這就是熟豆漿了。

第四步是點豆腐。點豆腐就是用鹵水把做煮好的豆漿凝固。做豆腐的師傅将大鍋内煮好的豆漿滔到一個大甕中，開始點豆腐。隻見他左手拿着長把的馬勺不停地攪拌豆漿，右手拿着一個大瓷壺的一滴一滴地往豆漿中加鹵水。随着不斷攪拌和鹵水的加入，潔白的豆漿逐漸着變成雪花一樣的絨絮，最後成棉花朵一樣的豆腐腦。這就是我們平常說的，鹵水點豆腐一物降一物。聽奶奶說這一步非常關鍵非常重要，如果點得嫩了豆腐不容易成型，點得老了豆腐吃起來有苦味。點好的豆腐是可以吃的，就是我們平時常吃的豆腐腦了，也有的人叫老豆腐。 我吃了幾口點好的豆腐腦，味道還不錯。至于為什麼鹵水點豆腐能使成型，我就不知道了，或者說什麼科學原理也不清楚。

最後一步就是壓豆腐了。就是将煮好的豆腐腦裝入豆腐籠中，通過重壓擠出豆腐腦中的水分。我們這裡的豆腐籠是長方形的，面積大小和兩個學習桌大小差不多，厚度有一拃多厚。擺好籠底後，放上籠框鋪好籠布倒入點好的豆腐，打平後上面也要蓋上籠布，最後再蓋上籠蓋，在籠蓋上放上大石頭壓一段時間。等到豆腐籠不再滴水了，豆腐就做好了。

豆腐壓籠以後，做豆腐的師傅就開始做下一個豆腐了，馬上就要新年了，做豆腐的人很多。我和爺爺奶奶也就回家準備午飯了。午飯以後我們拉回了自己的豆腐，爺爺開始油炸豆腐，吃了一塊白豆腐，還挺好吃的。

做豆腐吃豆腐，今天我很高興。