1、抗病毒：扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長。如果是因為細菌感染而引起的食物中毒出現嘔吐症狀，食用扁豆有一定的解毒作用。
2、降血糖：扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體内有降低血糖的作用，所以扁豆可以成為糖尿病患者日常飲食中的常客。
3、增強免疫力：扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少症有效，從而有效維持機體免疫力。
4、抗癌防癌：扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，扡可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
5、預防便秘：扁豆是一種纖維素成分含量很高的蔬菜，多吃扁豆可以保證粗纖維的攝入，粗纖維能促進腸胃蠕動，還可以吸水防止糞便幹結，所以吃扁豆具有預防便秘的作用。
6、健脾：扁豆味甘如脾胃經，可以作為補脾除濕的中藥使用，又沒有一般補脾、祛濕藥的副作用。中醫上，扁豆常常與人參、白術一起搭配，具有健脾化濕的作用。
7、扁豆的食用禁忌：忌食不熟的扁豆，扁豆中含有血細胞凝集素A、血細胞凝集素B，具有凝血作用，如果扁豆不炒熟就食用會出現腹痛、惡心、嘔吐、胸悶心慌等不良反應。忌吃扁豆尖，扁豆中含有對消化道有強烈刺激作用的皂素，扁豆兩端即扁豆尖中皂素含量尤其高，盡管加熱後皂素會被迅速破壞，但是在處理扁豆時盡量去掉扁豆尖更保險。
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