重慶苦竹壩必買特産-tft每日頭條

　　當你沒有胃口時，會用什麼菜來開胃增進食欲呢？

　　豆腐乳、榨菜、泡菜、豆豉、辣椒醬、蘿蔔幹……在重慶，開胃菜可謂是數不勝數，你最愛哪一款呢？

　　重慶苦竹壩必買特産（重慶特産傳說579）(1)

　　不知道各位有沒有吃過永川的俏表嫂手撕大頭菜，麻辣香脆、入口回甘。

　　重慶苦竹壩必買特産（重慶特産傳說579）(2)

　　手撕大頭菜精選個頭均勻、皮青脆嫩的地方土種大頭菜為原料，堅持傳統的40天自然風幹工藝，用各種調料複合入味，使其具備入口Q彈、細膩化的口感。

　　重慶苦竹壩必買特産（重慶特産傳說579）(3)

　　手撕大頭菜由原料清洗、自然風幹、手工精切、老汁倒缸、真空包裝、成品入庫等多道手工制作而成，其制作工藝于2019年被列入重慶市第六批市級非物質文化遺産代表性項目名錄。

　　重慶苦竹壩必買特産（重慶特産傳說579）(4)

　　俏表嫂手撕大頭菜四大特色——

　　1.麻

　　麻是手撕大頭菜的前味，舌尖就能感受到淡淡的重慶辣味，不是很麻，但絲絲麻味完美的打開您的味蕾。

　　2.辣

　　辣是手撕大頭菜的後勁，嚼上兩口後，辣味就凸顯了出來，上好的辣椒，辣味适中，香味突出。

　　3.甜

　　絲絲甜味是手撕大頭菜的口味特色，加入甘蔗冰糖，能提味增鮮，咀嚼過後的一絲甜味讓你吃不膩，口齒清爽。

　　4.脆

　　脆是手撕大頭菜必一不可的特色，腌制後，依然保留大頭菜本身的香脆爽口，喝粥、吃過多油膩的時候，想起的就是它。

　　手撕大頭菜不僅可以直接作為下飯菜，而且還可以用于炒肉絲、炖湯等等。

　　重慶苦竹壩必買特産（重慶特産傳說579）(5)

　　來源：重慶農創微信公衆号、華龍網