1、若是用活蝦制作,那麼需要剝出蝦仁并且剔除蝦線。
2、把剝好的蝦仁和姜片、蔥段一起放入料理機。
3、快速的攪打成泥狀,攪打的時間可以依照喜好的口感自行增減。
4、加入一個蛋清、料酒、鹽和白胡椒粉,用筷子順着一個方向攪拌上勁。
5、再加入玉米澱粉,繼續用筷子順着一個方向攪拌上勁。
6、這時候攪拌上勁的就是火鍋店裡的蝦滑了,不做成丸子的話可以直接下入火鍋中食用。
7、準備一小鍋水煮沸,将蝦泥做成丸子下入鍋中(可以利用2支湯匙交互滾圓,比較方便操作)。
8、完成的蝦丸放入沸水中煮2-3分鐘浮起即可撈出。
9、放涼可以裝袋放冰箱冷凍保存,吃火鍋、煮湯的時候直接取出加熱就可以享用。