1、鲫魚除内髒鹽水浸泡法，可在不水洗，不刮鱗的情況下，将鲫魚的内髒掏空，放在百分之十的食鹽水中浸泡，可保存10日左右不變質。
2、芥末保鮮法，取芥末适量塗于鲫魚體表面和内腔部位，再将鲫魚和芥末置于封閉容器内，可保存3天左右不變質。
3、熱水處理法，把鲫魚内髒去除後，放入80攝氏度左右的熱水中，此時鲫魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可保存3天左右的時間。
4、蒸氣處理法，把鲫魚清洗幹淨，切成适宜烹饪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋内，将整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2天至3天。
5、酒類處理法，把魚嘴撬開，将白酒滴入嘴中，放于陰涼通風處可保存3天至4天。
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