1、原料：熟套腸300克（大腸套小腸），青魚500克。輔料：桂林米線250克，海帶、豆芽、土芹、小藕各50克。
2、調料：黃酒兩勺，蔥姜水10克，鹽2克，雞蛋（蛋清）1個，澱粉10克，胡椒粉5克，蒜泥10克，野山椒10克，燈籠泡椒10克，紅油30克，底料1500克。
3、青魚切片，用白酒、蔥姜水、鹽略腌制，加蛋清、澱粉拌勻上漿，入冰箱冷凍室放5分鐘，這樣魚肉不松散，韌性強。
4、鹵好的大腸切成段。熬好的底料撈出雜質放入漿好的魚片、鹵好的套腸、米線、野山椒、燈籠泡椒及海帶、豆芽、土芹、小藕，燒約5分鐘出鍋入盆。
5、鍋内放入紅油，下胡椒粉、蒜泥，燒熱澆上即可。
6、底料的制作，原料：郫縣豆瓣50克，豆豉30克，香辣醬20克，海鮮醬10克。香料：草果5克，豆蔻10克，香葉5克，南姜5克，桂皮10克，八角5克，香茅草10克，味精2克，雞精3克，老抽5克，糖3克，鹽6克。
7、制作：鍋内放底油，放入豆瓣醬、豆豉、香辣醬、海鮮醬炒香再加入香料、1000克水及味精、雞精、老抽、糖、鹽小火煮半小時即可。
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