1、用料：三黃雞1隻、土豆1個、青紅尖椒各1個、幹辣椒4-5個、蒜粒2顆、姜、蔥15g、八角、花椒粒、草果、食鹽、白砂糖、一罐啤酒、料酒。
2、蔥、姜洗淨切段或切片，大蒜去皮切片。青紅尖椒斜切成段，幹辣椒用清水沖洗瀝幹水分。
3、土豆去皮切塊清水洗淨。
4、三黃雞洗淨切塊。
5、雞塊涼水下鍋大火燒開，加少許鹽、幾片生姜和料酒煮開撈起。（食鹽為了把雞肉收緊，吃起來勁道有嚼勁、加入料酒和生姜可以去除一些腥味）
6、熱鍋涼油，油熱6成，下白糖炒成咖啡色的糖色。
7、下水焯水後的雞塊翻炒均勻上色，炒到雞塊表皮略黃出香味。
8、加八角、花椒粒、草果、幹辣椒翻炒。
9、再加入蔥、姜煸炒出香味。
10、接着加入土豆、鹽翻炒均勻，加入一罐啤酒大火燒開，轉中火燒20分鐘，燒到土豆熟透。
11、大火加入青紅尖椒和大蒜片翻炒1分鐘出香味即可出鍋，大盤雞一定要留有湯汁，方便拌面，不要把汁水都收幹。
12、出鍋後，看上去既好看又美味。
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