1、第一步,将新鮮的三文魚洗淨,将魚肉切成小段。
2、第二步,将切成的三文魚肉小段放入用雞蛋和面粉(澱粉)調制的面糊中,注意面糊不要太稠或者太稀,太稠或者太稀都會影響魚段挂漿效果。
3、第三步,準備一些蔥段、胡蘿蔔段和一點香菜(提味用)。
4、第四步,開火,加入油,油鍋熱後,将三文魚段下鍋炸至7、8分熟,撈出待用。
5、第五步,熬制糖醋汁。在鍋内加入少許油,油熱後加入蔥花爆鍋,之後加入适量白砂糖熬制,湯汁變濃稠後(微黃)加入提前炸好的魚肉段,翻炒約1-2分鐘,讓魚肉段充分吸收湯汁,再加入胡蘿蔔段,翻炒幾下,在出鍋前散上香菜提味即可,到此一道色香味俱全的糖醋三文魚就做好啦!