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果汁豬扒的做法

更新时间：2024-11-17 19:11:09

　　1、将瘦肉去筋，片為厚3毫米的大片，再改為長4厘米、寬3厘米的小件，然後用刀背将肉片兩面捶松，用姜、蔥、生油、食粉、米酒腌20分鐘，将姜、蔥去掉，加入淨蛋撈勻，再加生粉拌勻。

　　2、武火燒鍋下油，至150℃時，将蝦片炸脆，去油後，将肉片排在鍋中，半煎半炸，至肉身硬。

　　3、再去油，将肉片逐件翻轉，煎炸另一邊，至身硬，加油燒滾，将鍋端離火位，再浸炸至九成熟。

　　4、将油倒去，加入洋蔥粒，濺入紹酒，再加入果汁，用包尾油炒勻上碟，用蝦片伴邊。

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