1、消毒玻璃罐，清洗罐子和瓶蓋。在一個煮鍋裡，墊上幹淨的棉布，罐子的開口朝底，放入鍋内。在鍋内倒滿水，待水沸騰後，再改中小火，繼續煮30分鐘。之後取出，在幹淨的廚房布上倒置晾幹，或直接放入微波爐内烘幹；
2、取出清理過後的西葫蘆，然後片成長條薄片。同時，将烤爐放在爐火上，大火燒熱後，放入西葫蘆，兩邊烤一下（出現了烤爐的那條黑痕就可以取出）；
3、烤西葫蘆的同時，可以準備腌料。在一個鍋裡，依次反入葡萄醋、橄榄油，開中火；
4、再繼續加入杜松子，胡椒，月桂葉和糖，用木勺子慢慢攪拌，直到它沸騰，然後立即關閉火讓混合物冷卻；
5、慢慢的往玻璃罐裡加入烤制好的西葫蘆（需冷卻），一片壓一片的疊放緊密， 然後放入1片羅勒葉。 将之前冷卻了的腌料慢慢的加入瓶罐内，大約離瓶口還有2厘米的時候，停；
6、然後将擱置蓋放在蔬菜上，将蓋子擰緊。如果沒有這個裝備，可以用熱水煮沸，排出空氣，待冷卻後，放入陰涼、背光的地方，儲存，1周後可食。
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