幹平菇盡量不要進行水發，長時間的浸泡過程會讓平菇中的營養成分流失，正确的吃法應該是：
1、先将幹平菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗淨後放入适量澱粉在進行清洗，用清水将平菇中的澱粉洗淨即可備用。
2、将平菇倒入鍋中加入适量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸後改文火，熬制45分鐘左右，這時的平菇湯就會很鮮，味道非常可口，但是平菇基本上就沒有什麼味道了，營養都在湯裡呢。你可以用平菇湯煮面或是炒菜的時候做高湯用都不錯。
3、如果不想喝湯，就是做菜來吃的，建議将洗淨的平菇和雞肉放在一起炖，由于雞肉中的雞皮上有很多油脂，而平菇比較幹，正好相搭配，肉不會很膩，平菇也不會很幹很柴，吃起來會很舒服！要注意的是：不同的平菇有不同的吃法，不是所有的平菇都适合炒着吃，也不是所有的平菇都适合煮湯如：草菇、口蘑适合炒，茶樹菇就适合炖，竹荪、白靈菇、猴頭菇就适合調湯。
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